Brioche ripiena di crema pasticcera alla vaniglia con gocce di cioccolato

Crema pasticcera:

250 ml di latte

3 tuorli d’uovo

60 g di zucchero (1/4 di tazza)

20 g di amido di mais (2 cucchiai)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

25 g di burro (2 cucchiai)

Impasto brioche:

7 g di lievito di birra (2 1/4 cucchiaini)

20 g di latte tiepido (1 1/2 cucchiaio)

260 g di farina (2 tazze)

1 pizzico di sale

3 uova

120 g di burro alla vaniglia (1/2 tazza)

Gocce di cioccolato (per la farcitura)

Per la glassa:

1 tuorlo d’uovo

1 cucchiaio di latte

Istruzioni

Prepara la crema pasticcera:

Scalda il latte in una casseruola finché non inizia a bollire. In una ciotola separata, sbatti insieme tuorli d’uovo, zucchero e amido di mais fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi gradualmente il latte caldo al composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si rapprenda.

Versa il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema non si addensa.

Togli dal fuoco, aggiungi il burro, copri con pellicola trasparente (a contatto con la superficie per evitare che si formi una pellicola) e fai raffreddare completamente in frigorifero.
Prepara l’impasto per brioche:

Sciogli il lievito nel latte tiepido e lascialo riposare per 3 minuti.

In una ciotola, unisci farina, sale, uova e il composto di lievito attivato.

Inizia a impastare, quindi aggiungi gradualmente il burro alla vaniglia, continuando a impastare fino a quando l’impasto non diventa liscio e si stacca dai lati della ciotola. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina in più.

Ungiti le mani, forma una palla con l’impasto e lascialo riposare per 1 ora o fino a quando non raddoppia di volume. Suggerimento: per accelerare la fermentazione, metti l’impasto nel forno (spento) con una ciotola di acqua calda.

Modella e riempi la brioche:

Sgonfia l’impasto lievitato e stendilo in un rettangolo di circa 28 x 45 cm (11 x 18 pollici).

Mescola delicatamente la crema pasticcera fredda per rilassarla, quindi distribuiscila su metà dell’impasto.

Cospargi generosamente le gocce di cioccolato sulla crema, quindi ripiega l’altra metà dell’impasto sul ripieno.

Taglia l’impasto ripieno in strisce larghe circa 5 cm (2 pollici).

Fai riposare, glassa e inforna:

Copri le strisce di brioche e lasciale riposare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).

Spennella la brioche con il tuorlo d’uovo e la glassa al latte.

Cuoci per 12-15 minuti o fino a doratura.

Fai raffreddare e servi:

Una volta sfornata, copri la brioche con un panno per mantenerla morbida. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Suggerimenti per servire

Servire con una spolverata di zucchero a velo o insieme a bacche fresche per un sapore aggiunto.

Accompagnare con caffè o un bicchiere di latte freddo per una delizia completa.

Suggerimenti per cucinare

Assicurarsi che il latte non sia troppo caldo quando si aggiunge alle uova per evitare di far cagliare il composto.

Lasciare riposare l’impasto per un tempo sufficiente a garantire una consistenza leggera e soffice.

Personalizzare il ripieno con noci, frutta secca o altri aromi, se desiderato.

Benefici nutrizionali

Fornisce una fonte di proteine ​​da uova e latte.

Ricco di carboidrati, il che lo rende un ottimo spuntino energizzante.

Informazioni dietetiche

Contiene glutine, latticini e uova; non adatto a diete vegane o senza glutine.

Informazioni nutrizionali (per porzione, stimate)