CANNOLI SICILIANI

Cannoli siciliani ricetta dai profumi e dal gusto intenso, anche se non sono siciliana posso dire che sono orgogliosa che questa ricetta sia un vanto della nostra Italia? Dai concedetemelo, amici siciliani non so se sono stata all’altezza di realizzare una vostra ricetta tradizionale di cui siete tanto orgogliosi, spero di si, se non lo sono stata ricordatevi che sono una romana che ci ha provato! Detto questo parliamo della ricetta cannoli siciliani, uno dei dolci più amati al mondo e devono avere rigorosamente le bolle! Le cialde devono essere croccanti, la ricotta per il ripieno assolutamente di pecora! in Sicilia le vetrine delle pasticcerie sono colme di cannoli siciliani e vengono venduti anche come dolce street food.

La ricetta dei cannoli siciliani varia da città in città, c’è chi mette il cacao nell’impasto, chi il vino, chi il marsala.

Chi nella crema di ricotta mette le gocce di cioccolato, chi le scaglie di cioccolato, chi decora con ciliegie ed arance candite, chi con i pistacchi, io le ciliegie e le arance candite non le avevo, giuro che in dispensa le ho cercate perché ero convinta di averle, ma niente, come sempre salteranno fuori quando non mi servono!

Comunque anche con tante varianti la regola per i cannoli siciliani perfetti è sempre la stessa per tutti, devono essere farciti poco prima di mangiarli per averli sempre croccanti!
Vediamo insieme come fare i cannoli siciliani!

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DifficoltàMedia

CostoMedio

Tempo di preparazione1 Ora

Tempo di riposo30 Minuti

Tempo di cottura5 Minuti

Porzioni8 persone

Metodo di cotturaFornello

CucinaItaliana

Ingredienti CANNOLI SICILIANI

per circa 15 cannoli

Per l’impasto dei cannoli

150 gfarina 00

20 gstrutto (freddissimo)

5 gaceto di vino bianco

20 gzucchero

1 cucchiainocacao amaro in polvere

40 gmarsala

sale

Per il ripieno

500 gricotta di pecora

50 ggocce di cioccolato

Per decorare

granella di pistacchi

ciliegie candite

arance candite

Per friggere

olio di semi di arachide

Preparazione Cannoli siciliani

Preparate la crema di ricotta

Il consiglio sarebbe quello di prepararla il giorno prima

Mettete la ricotta in una ciotola insieme allo zucchero e lavoratela con una forchetta.

Lasciatela riposare in frigorifero per qualche ora e noterete che lo zucchero sarà completamente sciolto.

Passatela al setaccio se volete ed aggiungete le gocce di cioccolato.

Mescolate e mettetela in frigo fino al momento di utilizzarla.

Preparate l’impasto dei cannoli siciliani

In una ciotola ponete la farina, lo strutto, lo zucchero, il sale ed il cacao e l’aceto.

Impastate e poco per volta aggiungete il marsala.

L’impasto dei cannoli siciliani deve diventare sodo e ben lavorabile.

Avvolgetelo in un tovagliolo e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto di un mattarello tirate una sfoglia molto sottile.

Con un coppa pasta da 8 cm ritagliate dei dischetti, se non avete un coppa pasta potete utilizzare un piattino per tazzine da caffè.

Con le mani assottigliate ancora i dischetti ottenuti.

Avvolgete i dischetti intorno ai cilindri appositi per cannoli e sigillate le estremità spennellando con poco albume.

Non stringete troppo la pasta del cannolo intorno al cilindro altrimenti dopo cotti farete fatica ad estrarli e potrebbero rompersi.

Scaldate l’olio e quando avrà raggiunto la giusta temperatura iniziate a friggere i cannoli siciliani uno per volta.

Girateli di continuo in modo che non tocchino il fondo.

Ci vorrà 1 minuto al massimo per la cottura di ogni cannoli.

Lasciateli intiepidire prima di estrarli dal cilindro.

Riprendete la crema di ricotta e farcite i cannoli, potete aiutarvi con una sac a poche o con un cucchiaino.

Decorate i cannoli siciliani secondo il vostro gusto e gustateli subito!

VARIANTI E CONSIGLI

Non ci sono grandi varianti, essendo una ricetta tradizionale è sempre meglio non stravolgere nulla.

Farcite i cannoli solo poco prima di gustarli per preservare la croccantezza.

Il numero dei cannoli può variare perché alcuni potrebbero rompersi.

Se la ricetta vi è piaciuta, non perdete!
CASSATA SICILIANA o PASTA ALLA NORMA o CASSATELLE ALLA RICOTTA

CONSERVAZIONE CANNOLI SICILIANI

La crema dei cannoli siciliani si conserva in frigo per un paio di giorni, i gusci dei cannoli si conservano per 4 giorni coperti da un tovagliolo.

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