Du jambon béni ! Rachida Dati impliquée dans un dossier extrêmement cocasse

Installés dans la cathédrale de Saint-Flour (Cantal), ces jambons aident au financement de l’édifice religieux. Toutefois, l’Association des Architectes et des Bâtiments de France s’inquiète que ces morceaux de viande ne détériorent la cathédrale. Ce 30 octobre, la ministre de la Culture s’est exprimée sur ce sujet qui fait débat.

En plus de s’occuper de la réouverture de la cathédrale de Notre-Dame de Paris en décembre prochain, la ministre de la Culture doit se frotter à un autre dossier de taille concernant un édifice religieux. Cette fois, ce n’est pas un incendie qui est à l’origine des dégradations au sein du bâtiment, mais… des jambons ! Plus précisément, la graisse d’une cinquantaine de jambons suspendus dans la tour nord de la cathédrale auvergnate est mise en cause. Selon des informations de La Montagne, le représentant régional des Architectes et des Bâtiments de France considère que la graisse de cette viande détériore la bâtisse, ce qui risquerait de poser problème en cas d’incendie. Il demande à ce que la viande soit retirée de la tour, mais la préfecture a décidé de laisser un délai à la cathédrale. Dans un communiqué publié ce 30 octobre par le ministère de la Culture, il est indiqué que Rachida Dati “a pris connaissance du dossier” et qu’elle “souhaite qu’une nouvelle expérimentation soit mise en œuvre” pour établir un bilan sur la présence de ces jambons.

Il est également précisé que la ministre de la Culture demande “au préfet du Cantal d’examiner les modalités qui permettraient, en toute sécurité et dans le respect de la conservation du patrimoine, de renouveler cette expérimentation de l’affinage du jambon dans la cathédrale de Saint-Flour”. La maman de Zohra rappelle aussi son soutien auprès des élus locaux, du diocèse et des acteurs de l’artisanat et de la gastronomie en ce qui concerne des “solutions innovantes qui [mettent] en valeur le territoire national, son patrimoine et sa gastronomie”.

Comment ces jambons aident-ils la cathédrale de Saint-Flour ?

L’abbé Philippe Boyer, recteur de la cathédrale, ne souhaite absolument pas que ces jambons quittent son édifice. Alors qu’il devait trouver un moyen de financer la restauration de l’orgue de la cathédrale, il a formé un partenariat avec la coopérative locale, Altitude, en 2022. Une fois les cuisses de porcs bénies, elles ont été accrochées aux poutres de la tour pour qu’elles sèchent tranquillement. Les résultats ? Les jambons Florus Solatium sont un succès économique et sont utilisés par des grands restaurants étoilés de la région et même dans les cuisines de l’Élysée. Grâce à cela, les réparations de l’orgue ont pu être entièrement financées.